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羊肉汤锅培训-了解羊汤过夜的保存方法

2019-11-8 13:57:40来源:华飞小吃培训餐饮加盟-创业孵化基地浏览:3

今儿立冬了!寒气慢慢逼近,你做好准备过冬了吗?

提起冬天,人们的第一反应就是——喝羊肉汤!

冬天的街头,寒风砌骨,没有什么能比热气腾腾的羊肉汤锅更吸引人们的眼球了......

羊肉汤锅既美味又养生,成为了现在市场上十分受欢迎的特色美食。

较重要的是在冬天,这是独门生意,每年光是靠经营汤锅发家致富的创业者,举不胜举!

想要参加羊肉汤锅培训,就到重庆华飞餐饮加盟总部不限时间全程真正实操教学,直到学员学会为止!

羊肉汤锅培训

我们传授正宗羊肉汤锅培训技术,全套技术包括:选料、香料、配方、熬制、配制、量化、处理、火候、除膻、去腥、调配、中调味、煮肉、出汤、调味、辣椒油制作、骨汤、筛汤、清锅、过汤、存汤、成本核算、原料控制,开业策划、后期跟踪等一系列问题全程传授,学员先品尝我们熬制的羊肉汤锅,感觉好后再学习,我们承诺,每个学员学会后都能做出色泽乳白,不腥不膻的羊肉汤锅。华飞羊肉汤锅培训2人学习只收取1人培训费用。

羊肉汤锅培训

羊肉汤锅培训方式:

按照羊肉汤锅的配方,老师手把手实操教学,学员亲自动手操作,一直要到学员能完全独自操作羊肉汤锅的这些调料制作的方法与要点为止。

羊肉汤锅培训时间:

上午9:00-下午5:00,学员随到随学,学习时间可自由调配,不控制时间,学员学会为止,正常的学习时间一般为3-5天左右,视个人学习能力而定。有的学员学的快,有的则学得慢!

羊肉汤锅培训

华飞教授羊汤过夜的保存方法:

出锅前漂油,滚开,羊骨捞出,汤盛入不锈钢盆静置凉透,这3点很重要夏季保存也是如此!

第一:漂油尤其是在夏天羊汤的保存,漂油这一步特别重要。最表层覆盖的羊油直接影响了汤的散热,而且熬了一天的羊油已经发黄,若是第二天继续使用会影响汤色,所以清锅的第一步-定是漂油,先漂出块状的羊油,再漂出已经炼化的液体羊油。

第二滚开锅捞羊骨。羊骨出锅前一定要熬开锅,很多同行容易忽视这一步,羊骨的保存也是同样重要的,出锅前滚开锅,再捞出羊骨。

第三汤滚开出锅,出锅后一定不能沾入凉水,天温度比较高,很多人不知道羊汤怎么保存,出锅前滚开,出锅后不要动,和我们平时在家保存汤品一样,不放冰箱的情况下,一定要回锅滚开。出锅后放入不锈钢盆中,放置一边凉透即可。( 可用风扇吹凉,这个方法目前是最好的。)


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